Breakfast

PANCAKE TORTINO LAMPONI E FARINA DI COCCO

Eccomi qui , con la ricetta del super Pancake di questa mattina . Ho preso ,poco tempo fa, la farina di cocco e oggi l’ ho volta provare , l ho inserita nella base del mio Pancake , e me ne sono innamorata! Lo ha reso super soffice, super morbido ! Insomma super in tutti i sensi!

Le dosi per un tortino sono :

20 gr di instant oats alla vaniglia ( myprotein)
25 gr di farina di riso
10 gr di farina di cocco
125 ml di ALBUME
5 gr di cacao amaro ( perugina)
3 gr di cremor tartaro o bicarbonato più 10 ml di limone

Farcitura
Fage total 0
6 gr di cacao amaro poi pochissssssssima acqua e 2 gocce di tic per fare la cremina.

Per prima cosa montate a neve ben ferma l albume , aggiungete piano piano la farina,il cacao e il lievito ,amalgamate per bene ancora con la frusta stando attenti a non smontare troppo l albume. Se usate bicarbonato più limone aggiungete alla fine le gocce di limone , mescolate e lasciate agire per favorire la lievitazione.

Scaldate un pentolino piccolo, di solito uso quello da 12/14 cm, versare l’impasto, abbassare la fiamma al minimo, chiudere con il coperchio e lasciate cuocere per almeno 6/8 min , quando in superficie si sarà ben rappreso, e cotto, girate il pancake e ultimare la cottura dall’altro lato per 4 minuti sempre con il coperchio.

 

Lasciate raffreddare e poi tagliate e farcite !

BUON APPETITO ❤!

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