Eccomiiiiiii ,buona sera a tutti, in tanti mi avete chiesto la ricetta del pancake panino salato, avevo già postato la ricetta un mese fa, in questa ho modificato le dosi in base ai miei macro e ho usato un padellino un po più grande , sempre con i bordi alti. Ecco a voi la ricetta :
DOSI PER UN PANCAKE
30 gr di farina di kamut
30 gr di farina integrale
135 albume
60 gr di zucchine cotte precedentemente alla griglia
Pizzico di paprika piccante e un pizzico di curcuma
40 ml di passata di pomodoro Mutti con origano e sale rosa
30 gr di pomodorini
Pizzico di origano
Sale qb
4 gr di pistacchi
In una ciotola unite la farina di kamut, la farina integrale, le spezie e il sale.
Montate a neve ben ferma l albume , aggiungete piano piano la farina , amalgamate per bene, aggiungete metà delle zucchine e i pistacchi ,amalgamate ancora con la frusta stando attenti a non smontare del tutto l albume .
Scaldate un padellino piccolo, versate meta impasto, aggiungete ora la passata di pomodoro e metà dei pomodorini, ultimate con il restante impasto, adagiate ora le ultime zucchine e pomodorini rimasti .
Chiudete il coperchio e lasciate cuocere per almeno 10 min , quando in superficie si sarà ben rappreso e cotto, girare il pancake e ultimare la cottura dall’altro lato per 4/5 minuti sempre con il coperchio.
Buona appetito😋😋😋
