Primi e Secondi

PANCAKE SALATO CON ZUCCHINE GRIGLIATE, POMODORINI, CUORE DI PASSATA DI POMODORO E PISTACCHI

Eccomiiiiiii ,buona sera a tutti, in tanti mi avete chiesto la ricetta del pancake panino salato, avevo già postato la ricetta un mese fa, in questa ho modificato le dosi in base ai miei macro e ho usato un padellino un po più grande , sempre con i bordi alti. Ecco a voi la ricetta : 

DOSI PER UN PANCAKE 

30 gr di farina di kamut

30 gr di farina integrale

135 albume 

60 gr di zucchine cotte precedentemente alla griglia

Pizzico di paprika piccante e un pizzico di curcuma 

40 ml di passata di pomodoro Mutti con origano e sale rosa 

30 gr di pomodorini 

Pizzico di origano

Sale qb 

4 gr di pistacchi

In una ciotola unite la farina di kamut, la farina integrale, le spezie e il sale.

Montate a neve ben ferma l albume , aggiungete piano piano la farina , amalgamate per bene, aggiungete metà delle zucchine e i pistacchi ,amalgamate ancora con la frusta stando attenti a non smontare del tutto l albume . 

Scaldate un padellino piccolo, versate meta impasto, aggiungete ora la passata di pomodoro e metà dei pomodorini, ultimate con il restante impasto, adagiate ora le ultime zucchine e pomodorini rimasti .

Chiudete il coperchio e  lasciate cuocere per almeno 10 min , quando in superficie si sarà ben rappreso e cotto, girare il pancake e ultimare la cottura dall’altro lato per 4/5  minuti sempre con il coperchio.

Buona appetito😋😋😋 

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