Senza troppi giri di parole vi lascio la ricetta 😘😘😘😘💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻
10 gr farina di cocco
10 gr farina di riso
40 gr instant oats nutchoc
60 ml di Acqua o ml di latte di soia senza zuccheri aggiunti
120 ml di albume
4 gr di Cremor tartaro
50 gr di pesca
8 gr di cacao amaro
Di solito monto a neve tutto l albume ma oggi ho optato per montarne solo metà …perché in forno a fine cottura mi si smontava il plumcake 😂 per ciò vi consiglio di montarne solo metà ….
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa preriscaldate il forno a 180 gradi.
In una ciotola unite le farine con il lievito e parte della pesca a dadini ora aggiungete acqua o il latte di soia e 60 ml di albume , mescolate per bene con una frusta senza formare dei grumi.
A parte montate a neve 60 ml di albume,una volta montato a neve ben ferma unitelo all’ impasto , mescolando dal basso verso l alto senza smontare troppo l albume, unite a questo punto anche metà dei lamponi e amalgamate per bene.
Ora versate l impasto all’ interno di una piccola teglia per plumcake, io ho usato quelle d’alluminio usa e getta da 14 cm per 7 cm , ( ungete leggermente se no vi si attaccata ) infornate per 25 Min a 180 gradi .
Controllare a fine cottura con uno stuzzicante se è ben cotta . Lasciate raffreddare e poi servite con la pesca restante la crema di cacao amaro alla nocciola ( 8 gr di cacao amaro , pocchissima acqua aggiunta poco alla volta , 3 gocce di flavor drops alla nocciola )
